相傳古時(shí)，青田山口村住著(zhù)一位青年農民，靠賣(mài)柴度日。一天，他在山上砍柴時(shí)不小心將柴刀砍在石頭上，石頭被 "啪"地劈落一塊，撿起一看，那石頭晶瑩透亮，色彩斑斕， 美麗極了。他將那塊石頭帶回家，琢磨成一顆石珠，掛在女兒的脖子上。鄉親們爭相觀(guān)看，后來(lái)都紛紛仿效，上山尋找那奇妙的石頭，做成各式各樣的裝飾品。

這傳說(shuō)是哪朝哪代的事已無(wú)從考證的。但青田石雕是中國傳統石雕藝術(shù)寶庫中一顆璀璨的明珠，歷史悠久。在浙江博物館就藏有六朝時(shí)青田石雕小豬四只，那是當時(shí)的墓葬用品。小石豬雖造型簡(jiǎn)練粗獷，卻記錄著(zhù)1500多年前青田石雕的歷史蹤影。作品線(xiàn)條簡(jiǎn)練、造型古樸、形神兼備，藝術(shù)上可見(jiàn)漢、魏風(fēng)貌。

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唐、宋時(shí)期，青田石雕有了的發(fā)展。從龍泉雙塔內發(fā)現的五代吳越國時(shí)期的青田石雕佛像造型說(shuō)明，唐代青田石雕創(chuàng )作題材和技藝有突破性的進(jìn)展。至宋代，青田石雕吸收了"巧玉石"制作工藝，運用“因勢造型”、“依色取巧”的技巧，并發(fā)揮青田石自身石色、石質(zhì)、可雕性的優(yōu)勢，開(kāi)創(chuàng )了“多層次鏤雕”技藝的先河。多層次鏤雕是青田石雕一大特色。精致入微的刻劃和復雜層次的處理是任何玉石雕刻都難以做到的。

清代和民國初，青田石雕作為江南名產(chǎn)屢被選作貢品。乾隆八旬萬(wàn)壽節，大臣們用青田石雕制作一套（60枚）“寶典福書(shū)"印章作壽禮（現存北京故宮博物院）。隨著(zhù)遠洋商貿開(kāi)通，青田石雕遠銷(xiāo)英、美、法，多次參加國際性賽會(huì )，并在1899年巴黎賽會(huì )、1905年比利時(shí)賽會(huì )、1915年美國太平洋萬(wàn)國博覽會(huì )上展出獲獎。宣統二年，青田石雕在南京舉辦的南洋勸業(yè)會(huì )上獲銀牌獎。

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光緒《青田縣志》就有“趙子昂始取吾鄉燈光石作印，至明代石印盛行”的記載。只因趙子昂的書(shū)畫(huà)名聲太大，而使他創(chuàng )用積壓青田石刻印的功績(jì)被漫漫歲月忘卻了。明代的文彭是幸運者，他在南京西虹橋畔偶然遇上了挑運青田石的老漢，購買(mǎi)了四筐青田凍石，使他得以施展自篆自刻印章的藝術(shù)才華成為一代篆刻宗師，從而開(kāi)創(chuàng )了中國印壇的石章新時(shí)代。在明代已天下盡崇溫潤可愛(ài)的青田石，對推進(jìn)中國古老篆刻藝術(shù)的發(fā)展，作出了不可磨滅的劃時(shí)代貢獻。到清代，青田石雕作品“大者仙佛多威儀，小者杯杓幾案施，精者篆刻蟠蛟螭，頑者虎豹熊羆獅”，已從實(shí)用品擴展到觀(guān)賞品。

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據史料記載，青田石雕工藝發(fā)端于六朝時(shí)期，講究因材施藝，因色取巧，有相石、開(kāi)坯、雕琢、封蠟、潤色等工序，尤以鏤雕技藝見(jiàn)長(cháng)，且圓雕、鏤雕、高淺浮雕、線(xiàn)刻交替使用。青田石雕題材廣泛，魚(yú)蟲(chóng)花鳥(niǎo)、山水人物皆有，均精雕細刻，神形兼備，寫(xiě)實(shí)尚意諸法齊備，大氣之中不失精妙，工藝規范，自成一格。

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新中國成立后，青田石雕得到快速的發(fā)展，目前石雕從業(yè)人員逾萬(wàn)人，年產(chǎn)值數億元，作品遠銷(xiāo)40多個(gè)國家和地區，享譽(yù)國內外。青田石雕創(chuàng )作出一批具有時(shí)代新意的佳作。特別是著(zhù)名石雕藝術(shù)家張仕寬的《葡萄山》，在國內外享有盛譽(yù)，對當代青田石雕的創(chuàng )作產(chǎn)生了很大影響。在張仕寬的雕刀下，一塊五彩凍石變成了一座玲瓏剔透的葡萄山，山巖中老藤盤(pán)曲，新蔓纏繞，葉片翻卷，葡萄低垂。那一串串圓潤晶瑩的葡萄，令人饞涎欲滴；幾只活蹦亂跳的小松鼠，在藤上，在葉間，在巖下，或昂首翹尾，或追逐嬉戲，真是妙趣橫生。石雕藝術(shù)家們還選取高粱、谷子、竹筍、辣椒、楊梅等谷物、果蔬為題材，巧用石色精心雕琢，創(chuàng )作出一件件富有鄉土氣息的藝術(shù)珍品。有的在全國工藝美術(shù)品百花獎評審中獲獎，有的被中國工藝美術(shù)館收藏。